Breyani chicken style

Breyani chicken style

Preparato da Prathika e Pravin Gareeb

Ingredienti per 4-6
Tempo di cottura 50 minuti
1 ora per la marinatura
Vegan

Ingredienti
2 confezioni di sfilaccetti chicken style
Sale q.b.
1 tazza di yogurt di soia
2 pomodori passati a salsa
Succo di 1 limone
1 cucchiaino di aglio schiacciato
2 cucchiai di masala misto
½ mazzo di foglie di menta
¼ mazzetto di coriandolo
1 tazza di lenticchie nere (ammollati in acqua calda con ¼ cucchiaino. Di sale)
2 tazze di riso (in ammollo in acqua calda con 1 cucchiaino. Di sale)
¾ di tazza di olio EVO
2 pezzi di cannella a bastoni *
2 pz di cardamomo nero (Elachi) *
4 pz di cardamomo bianco (Elachi) *
1 cucchiaio di semi di finocchio *
1 cucchiaino di semi di papavero *
1 anice stellato *
2 foglie di alloro *
1 cucchiaio di cumino (semi Jeera)
2 cipolle medie a fette
½ cucchiaino di cumino in polvere (jeera polvere)
½ cucchiaino di coriandolo in polvere (dhania polvere)
¼ cucchiaino di zafferano (imbevuto di un quarto di tazza di acqua calda)

Procedimento
Mettere gli sfilaccetti con sale, yogurt, pomodori, succo di limone, aglio, masala misto, foglie di menta e coriandolo in una grande ciotola a marinare per almeno 1 ora. Lessare le lenticchie nere in abbondante acqua salata, scolare e mettere da parte. Lessare il riso fino a metà cottura, scolare e mettere da parte.
In una grande pentola a fondo piatto, aggiungere L’olio EVO, i bastoncini di cannella, i cardamomo bianchi e neri, semi di finocchio, semi di papavero, semi di anice, alloro, semi di cumino, cipolla, cumino in polvere e coriandolo in polvere e soffriggere fino a doratura. Aggiungere i pezzi marinati e portare a caramellare la cipolla girando di tanto in tanto finche’ sfregola questo per 2-3 min. Aggiungete le lenticchie e il riso alla miscela. Cospargere alla miscela, lo zafferano sul riso.
Versare l’acqua sul riso (circa due centimetri sopra il riso). Cuocere a fuoco medio alto fino a quando la miscela comincia a sfregolare e poi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Servire con carote e insalata di cetrioli.
* Queste spezie sono contenuti in tutto il mix Breyani.

 



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