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Tacos con Guacamole

Ingredienti per 4-6
Tempo di cottura 35 minuti
Vegan

ingredienti
Ripieno per i Tacos
500g di Ragù Fry (1 scatola e 1/2)
1 cipolla tritata
1 peperone verde tagliato privato dei semi
1 spicchio d’aglio schiacciato
½ cucchiaino di paprica
¼ cucchiaino di cumino macinato
6 cucchiai di passata di pomodoro
sale e pepe nero macinato
Per il guacamole
4 peperoncini dolci finemente tritati
un mazzetto di coriandolo fresco tritato
2 pomodori tritati finemente
1 cipolla tritata finemente
un pizzico di sale
succo di b½ lime,
3 avocado maturi
Per la salsa
250g di pomodori freschi, finemente tritati
1 piccola cipolla, tritata finemente
3 peperoncini dolci, privati dei semi, finemente tritati
mazzetto di coriandolo fresco tritato
succo di lime per dare il gusto

Per servire
12 tacos
1 cetriolo tagliato a bastoncini sottili
cipollotti a fette sottili

 

 

procedimento
Preriscaldare il forno a 180 ° C / 4 gas.
Per il ripieno, soffriggere il trito in una padella a fuoco medio-alto per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno fino a doratura. Aggiungere la cipolla, pepe verde e aglio e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti o fino a quando le verdure sono ammorbidite. Aggiungete la paprika e cumino e condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato. Sciogliere la polvere, compresa nel pacco, in mezza tazza di acqua calda e versare il brodo ottenuto e la passata di pomodoro e mescolate bene. Coprite e cuocete a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, per il guacamole, utilizzare un pestello e mortaio a battere il peperoncini, coriandolo, pomodori, cipolla e il sale in una pasta fine. In alternativa, utilizzare un mini robot da cucina. Allentare la consistenza aggiungendo una spruzzata di acqua. Tagliare l’avocado a metà, togliere il seme e scavare la polpa. Schiacciate gli avocado con una forchetta, quindi mescolare con la pasta.
Per la salsa, unire tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola.
Per servire, mettere i tacos su una teglia da forno e riscaldare in forno per 2-3 minuti. Mettere il ripieno sui tacos caldi un cucchiaio di guacamole e salsa e guarnire con cetrioli e cipolline.

 



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