Pasta alla carbonara

Pasta alla carbonara

ingredienti

¼ polony grattugiato finemente

1 confezione da 200ml di panna di soia

300g di spaghetti

50ml di E.V.O

1 spicchio d’aglio fresco

1bustina di zafferano

Prezzemolo

¼ di polony tagliato a tocchetti

procedimento

Mettere l’acqua a bollire, nel frattempo grattugiare finemente ¼ di polony e l’altro quarto

Lo si taglia a tocchetti di 2cmx1cm circa e lo si sfrigge in padella per croccarlo se si vuole, oppure lo si lascia così, a crudo.

A ebollizione raggiunta, buttare la pasta, attendere la cottura preferibilmente al dente, prendere una tazza di acqua di cottura e mettere da parte.

Con la pasta scolata nella pentola, aggiungere l’E.V.O, l’aglio schiacciato, il polony grattugiato e mescolare con la panna, mano a mano aggiungendo lo zafferano. Aggiungere l’acqua di cottura se necessario e umidificarlo il giusto.

Mescolare fin ad avere una buona omogeneità di cremosità e colore.

Aggiungere infine il prezzemolo e il polony affettato a tocchetti saltato o fresco.

Ricetta di Steve e Stefania della GranVeg



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