Zuppa di broccoli e limone

Zuppa di broccoli e limone

Ingredienti per 4 persone
Tempo di cottura 20 minuti

 

ingredienti
¼ di Fry Polony ,a cubetti
50g margarina
1 porro, affettato
2 spicchi d’aglio schiacciati,
1 testa di broccolo, tritato
1 litro di brodo vegetale
100g foglie di spinaci
Panna di soia 250ml
Succo di limone 15ml
Sale marino e pepe, a piacere

 

procedimento
Scaldare in una profonda casseruola a fuoco alto. Aggiungere il burro, porro e aglio e fate cuocere, mescolando, finché il porro è tenero, circa 5 minuti. Aggiungere i broccoli e il brodo, portare ad ebollizione e cuocere fino a quando i broccoli sono teneri, circa 8 – 10 minuti.
Friggere il polony a cubetti in un po ‘di olio fino a croccantezza desiderata e mettere da parte.
Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 1-2 minuti. Frullare con un frullatore a immersione fino a vellutare. Aggiungere il succo di limone , panna e le spezie. Servire in ciotole, con il polony per ultimo come topping e servire con pane tostato.



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